lunes, 29 de febrero de 2016

Día de las enfermedades raras Fenilcetonuria

Hoy 29 de Febrero, es el Día Mundial de las Enfermedades Raras. Madresfera y @papasblogueros han creado un carnaval de blogs bajo el lema #yotambien

Se trata de escribir una entrada sobre una enfermedad rara, para que se conozca y también de paso descubrir alguna fundación de ayuda.

Como este es un blog de cocina aunque no suba recetas, pensé que tenía que ser una enfermedad relacionada con la comida, hay muchas en el listado de Feder pero elegí la Fenilcetonuria.

No puedes comer lácteos, huevos, frutos secos, carne, pescado, legumbres, o cereales, su dieta es básicamente frutas y verduras y unos preparados nutritivos especiales, la descubren gracias a la prueba del talón y quienes la sufren pueden vivir aun con esa dieta tan restringida.

Cuando hice la semana vegana comente lo difícil que era encontrar productos de origen 100% vegetal, lo complicado que fue comer fuera en los lugares de siempre, si a eso le unimos no poder comer legumbres, cereales o frutos secos, me imagino lo complicada que tiene que ser su vida social, siempre explicando. Fui a una boda con una amiga que es vegana hace bastantes años, no pudo comer nada, si había avisado a los novios y estos al catering pero ya sabéis, se encontró huevo en la ensalada, y así con todo. El resto de la mesa la criticó todo el tiempo, que no podía no poder comer carne, que enfermaría, que no era normal, había una chica que decía yo soy enfermera y no puedes seguir así. Me imagino a un enfermo de PKU (siglas en inglés) teniendo que explicar que es que no puede, y a la gente diciendo ¿Estás seguro? No puede ser, tienen que estar equivocados, ¿pero no comes esto? ¿y esto?

En Mundo metabólico, un portal relacionado con enfermedades metabólicas, se pueden descubrir recetas para estas dietas tan complicadas,  hay unas de coliflor muy interesantes, informan de eventos relacionados con el tema, y se puede conocer a más personas con estos problemas.

También tenemos Asfema dando visibilidad con eventos tan interesantes como una ciclomarcha y una campaña solidaria por los niños fenilcetonúricos en la Franja de Gaza.






viernes, 26 de febrero de 2016

El camino para cocinar con fuego

 Para cocer verdura se recomienda hacerlo en agua que este hirviendo, así no pierde color, mantiene sales y sabor.

Pero claro uno de los miedos mas normales entre los padres y la cocina, es que los niños toquen los fogones, o las ollas calientes, o les salpique agua hirviendo, debemos ir enseñando que eso no se toca  es peligroso, que si la luz esta encendida , no nos debemos acercar, asignar un punto seguro para permanecer mientras los adultos abrimos o cerramos el horno, nunca dejar a su alcance mangos de sartenes, ollas, y recordarles que siempre tienen que estar junto a un adulto cuando cocinan, cuando sean más mayores les podemos enseñar otras normas pero los pequeños son pequeños, y la cocina es un lugar peligroso incluso cuando están con un adulto.


 Mi cocina es pequeña así que básicamente la norma es no entramos solos a no ser que usemos los contenedores de basura, y siempre le vigilo cuando lo hace, en modo propietario de bazar. Nosotros ya estamos usando la vitroceramica pero hemos avanzado poco a poco. No empezamos directamente.




 Lo que hicimos primero fue introducir los alimentos en frío para practicar además es muy divertido verter el agua, y tirar trozos a la olla, por un día que pierdan sales y color, no pasa nada, la mayoría acaba comiendo cosas, que si que no tienen nada de nada, ni vitaminas, ni sales, ni fibra y no pasa nada.



O podemos tomarlo como un lavado previo y ya nos encargamos de quitar el agua cuando no estén mirando.




El pixelillo pillo como juego preguntar: "¿Esto que es?" Y en cada trozo le tengo que decir calabacín, zanahoria, puerro, patata, judías y si me equivoco me corrige: "mamá no" Es lo más divertido, es que mira que confundir la zanahoria con el calabacín...

 Mas adelante podemos pasar a cocinar con fuego, podemos usar si tenemos esa opción el fogón mas alejado y delimitar con una bandeja o tabla, hasta donde no es peligroso tocar. Y poco a poco ir avanzando, es muy importante que entiendan que es peligroso, que hace pupa y no dejarles jamas solos. Como siempre es una cuestión de dedicación, tiempo y concentración por parte del adulto



 Si tienen que añadir ingredientes, lo que creo que es más seguro es preparar antes cada ingrediente en un vasito, cuenco con la cantidad exacta y lo vayan añadiendo directamente con el vasito, así no hay peligro de puñados grandes, añadir mas aceite o poca agua y lo mas importante es mas fácil para ellos.



domingo, 21 de febrero de 2016

Una idea para presentar el desayuno

En varias ocasiones nos han clasificado como una familia Montessori, si lo somos o no es debatible, yo diría que no, y más si me comparo con otras familias, este sábado, fui a un taller sobre la presentación de las actividades en Montessori era presencial y para el rango de edad 0 a 3, mi marido ya había asistido a ese taller hace tiempo, pero yo me quede con ganas y aproveche que esta vez si podía ir, ahora mismo estamos mas centrados en 3 a 6 realizando un curso online para familias y documentadonos sobre esa etapa, pero aun pixelillo tiene dos años.




La guía nos recordó a los asistentes que Montessori no son los materiales, sino la filosofía, la manera de presentar las actividades, el seguir al niño, el respeto, la confianza,la libertad del niño, darles un entorno en el que puedan explorar y descubrir.



Dicho todo esto, esta entrada podría ser clasificada de seguir el método Montessori, pero estoy conociendo el método desde la perspectiva de una familia, soy mamá de un niño, no una guía con decenas de pequeños con los que tener decenas de experiencias comparativas, esta es solo una entrada sobre como presentar las actividades relacionadas con la cocina y el desayuno siguiendo un poco lo que he aprendido sobre Montessori estos tres años, es como lo hacemos en casa pero eso no quiere decir que sea correctamente Montessori, en Waldorf  y otras pedagogías también usan la presentación. Vamos que si os gusta Montessori os puede encajar pero que no penséis que estoy diciendo en Montessori se hace así, bla, bla,bla



Para mi proporcionar un ambiente a pixelillo, es un trabajo, lleva tiempo, dedicación, el darle experiencias significa también un esfuerzo. Hay mañanas, no todas, por que no siempre tenemos tiempo, que preparo lo que llamo la mesa del desayuno. Es una mesa en la que pongo distintas propuestas para que el elija que es lo que quiere preparar para desayunar a parte de lo que ya le puse, algunas de esas bandejas las puedo dejar a lo largo de la mañana pero en algún momento las cambio por las que tengan que ver con la comida, o la cena,o las retiro totalmente.



El puede escoger trocear el plátano, la manzana, preparar tostadas, hacer zumo, comer una fruta... Depende de lo que tengamos ese día. Es su decisión, y le doy alternativas por que si solo le ofreciera una cosa seria mi decisión. El porque de la presentación es para que lo vea como una actividad más, algo divertido que hacer, que le pueda atraer. No voy y le digo hoy puedes hacer esto y esto, o lo otro porque posiblemente ni siquiera sabe de que le estoy hablando, pero si lo ve, puede entender, recordar y entonces decidir.



Una vez que el decide que hacer, se lo tengo que enseñar, lo hago con mi desayuno, para que ademas vea que desayuna lo mismo que yo, y puede que de paso yo elija hacer otra cosa más y le muestro otra actividad, pero cada uno se prepara su parte.

Lo dicho es un esfuerzo, difícilmente algo que se pueda hacer a diario, pero merece me merece la pena.

sábado, 13 de febrero de 2016

Pizza la súper estrella

Si hay un plato estrella para empezar es la pizza, les encanta, le podemos poner casi de todo, y es realmente fácil.



Lo primero es que los adultos tenemos que preparar todos los ingredientes que queremos que usen, los colocamos en platos, vasos, lo que vayamos a usar, intentando mantener la mesa de trabajo ordenada. Los bebés necesitan el orden, si queremos ayudarles a concentrarse, su concentración es mas pequeña, va creciendo con el tiempo, y que sigan los pasos, es importante que cada ingrediente este colocado, preparado y a su alcance, si paramos cada poco para ir a por queso, rúcula, tomate a la nevera, o para abrir un bote, se cansara y dejara de escucharnos.



Es importante recordar que hay que lavarse las manos, que debemos tener el cabello recogido si lo tenemos largo, usar delantal...



Que hay un ingrediente que se pone primero que es la salsa, y que deben poner dos tipos de verduras si no sois vegetarianos, o que no deben poner mucho queso si lo vais a poner, las normas de cada casa.


Puede pasar que añadan mucho de un ingrediente, o que lo pongan en solo un lugar, no pasa nada. Quedara buena por qué la han hecho ellos

Y después que el horno no se toca, hay quien usa la norma manos a la espalda, quien designa un sitio en la cocina para esperar mientras se usa el horno, mi norma es si el piloto rojo esta encendido no se entra en la cocina, es muy pequeña y desde la puerta de ve. El horno es solo de mayores por que esta caliente y hace pupa.

Hace poco en una foto en instagram lo comente, hay menaje de adultos y otros que son aptos para que los usen los niños, en la medida de lo posible, es bueno que los niños nos vean usar los mismos instrumentos, no tiene mucho sentido hacerles cortar con un cuchillo de mantequilla y que nos vean usar un cuchillo de cocinero, por qué ellos lo que quieren es imitarnos y les ayuda aprender. Pero también es importante que sepan que hay cosas que solo los mayores  pueden usar y que tendrán que esperar para usarlas.


jueves, 11 de febrero de 2016

Vamos a cortar y cortar pero ¿Con que?

Tu pequeño lo ha decidido es hora de cortar, y tu ya te sientes capaz de verle con un cuchillo en la mano, hay muchos cuchillos con los que no correrá peligro, siempre bajo vigilancia.

Los cuchillos de mantequilla, o los que viene en los sets infantiles de cubertería, están muy bien, son del tamaño de sus manos, su filo es dentado con punta redonda, son de metal o de melamina



Los cuchillos de hoja de corte ondulada usados para cortar verduras de forma decorativa, son también muy usados con niños pequeños, hay muchos modelos, pero básicamente su uso es una cuestión de presionar hacia abajo.  Tienen muy poco filo, pero tienen filo, así que es para usar bajo estricta vigilancia del adulto.




 Los cuchillos de madera, son grandes pero al ser de madera apenas tiene filo, están pensados para cortar quesos, suelen tener una punta picuda, pero con una lija se redondean muy fácil. A mi me gustan por que es un material de la naturaleza que los niños pueden reconocer.


Hay empresas que venden cuchillos de cocina para niños pero suelen estar diseñados para usar a partir de 4, 6 u 8 años, suelen ser de punta redonda,antideslizantes, pensados para sus manos, con filos afilados o de sierra . 

Y hay quien usa los cuchillos de plástico desechables, o los de plástico o cerámica de sierra del tipo que están pensados para cortar lechuga (aunque lo mejor es cortarla con la mano)  y alimentos que sufren oxidación, pero tienen mucho filo, y personalmente hasta los 6 no los recomendaría.

Ya comente en cortar plátanos que las primeras veces, podemos no solo mostrar el acto de como cortamos nos situamos enfrente, en silencio, con lentitud, sino guiar también sus manos situándonos detras, pero la idea es que sean ellos los que lo hagan.

Que no esperemos cortes perfectos, sino puré, pero que no importa siempre sera comestible. Y que es una cuestión de ensayo y error, pasaran muchos días hasta que veamos que es un experto, como en todo en la vida.

Hay que elegir un momento en el día en que estemos tranquilos, tanto adulto como niño, que tengamos tiempo, sin interrupciones, centrados en la actividad. Explicar que solo puede usar el cuchillo que vais a usar bajo tu supervisión, que el resto de cuchillos no están permitidos, yo los tengo en un cajón con cierre de seguridad. 

 Hay que empezar con alimentos suaves, plátanos, pan de sándwich, queso... También podemos usarlos para untar.

Cuando queramos cortar alimentos mas duros, pero esto ya entraría en la etapa 6 años aproximadamente, tiene que usarse un cuchillo con filo, si hacemos mucha presión para cortar el alimento puede resbalar y el cuchillo puede provocar un accidente, es necesario un cuchillo afilado que se deslice al cortar sin tener que ejercer demasiada presión.

Es importante también que les enseñemos la postura correcta, tanto para coger el cuchillo como para situarse al cortar. Se sujeta por el mango, justamente por donde se une con la hoja, apoyando el dedo índice en la hoja, no como agarramos un cubierto con el dedo estirado apoyado en el lomo, sino con el dedo doblado junto la hoja por donde aun no comienza el filo, siempre apoyando la punta del cuchillo en la tabla y debemos cortar siempre hacia el exterior, alejándonos de nosotros.

Con niños debemos de tener en cuenta su altura, el codo debe estar algo doblado, la espalda recta, donde coloquemos la tabla tiene que estar por encima de la cintura, por eso debemos o usar una mesa de su altura, o que suban a una torre de aprendizaje,  yo uso una mesa de su altura por que no tenemos torre, y usamos un escalón para llegar a la encimera, y no me gusta la mezcla de escalón y objeto peligroso, las torres de aprendizaje, tienen barreras.

Así.




martes, 9 de febrero de 2016

Blw la alimentación autoregulada por el bebé

Antes tenía un blog, lo cerre por que no me sentia con ganas de continuarlo y una de las entradas que escribi fue esta, la he actualizado un poco, y creo que aquí encaja muy bien.

Al principio fue solo teta. Y luego fue teta y algo mas durante 30 meses.

Su primera comida

Era una época llena de cambios, cada día nos sorprendia con algo nuevo, y cada día nos tocaba descubrir si estabamos haciendo lo correcto o lo más correcto. Por que en el mundo de la paternidad, los buenos padres no tomamos malas decisiones, realmente no tomamos ninguna, son nuestros hijos los que deciden que es lo que mejor se adapta a ellos y ellos no toman malas decisiones, eligen o lo común, o lo poco común, o lo más raro pero no sé equivocan .

Me explico, dar el pecho o dar biberón, las dos son opciones correctas, ninguna es una mala decisión,  pero si se puede elegir es mejor dar lactancia materna pero no pasa nada si das biberón, de verdad no pasa nada, seguirá siendo la decisión correcta.  Y la lactancia materna si se puede elegir es mejor darla los dos primeros años del bebé, pero si solo se dan los primeros 6 meses pues no esta nada mal, y si el niño quiere llegar a los 7 años pues fenomenal, pensaran que estas loca y escucharas muchas opiniones pero realmente no le estarías haciendo ningún mal al niño, sería como digo una decisión correcta, poco común pero correcta.

A los 6 meses, bueno a veces a los 4 meses, llega uno de esos momentos de preguntar ¿que hacemos?, es cuando nos dicen los pediatras que nuestro peque tiene que comer algo más que leche, y eso dependerá de muchos factores, entre ellos si toma lactancia materna o si toma biberón, cuanto pesa y mil cosas más.

Si estas con lactancia materna lo recomendable es estar 6 meses solo a teta, je, je, je. Y cuando  el peque empiece a interesarse por lo que comen los que le rodean, introducir la alimentación complementaria. Y te encuentras que tienes que decidir, o como dije antes el peque decide, si darle papillas, lo tradicional aunque realmente moderno, o probar lo "moderno" aunque tradicional de darle comida sin triturar.

Yo me anime con la alimentación autorregulada, que es la segunda opción, es decir no dar papillas.  Hay que esperar al que el peque se siente bien el solo, tomar valor para  no estar aterrorizado todo el tiempo con que se vaya atragantar, yo acabe haciendo un cursillo de primeros auxilios enfocado en los más peques, pero realmente no se suelen atragantar, los bebés tiene un reflejo de expulsión mejor que el nuestro (o que el de una anorexica) y es muy difícil que se atraganten, si le das la comida con tamaños y formas que ellos puedan manejar.

mi peque comiendo.

En el curso de primeros auxilios una cosa que mencionaron fue que las salchichas cortadas en rodajas eran de  lo que más atragantamientos producían por que tenían el tamaño  exacto de la garganta de un niño, así que nunca en rodajas siempre en tiras.

Así que al principio le fuimos dando tiras de calabacin, de zanahoria hervida, manzana al vapor, y como es importante que los peques coman con la familia y vean que ellos no comen cosas "raras" sino lo que el resto de la familia, pues parecía que estábamos a dieta comiendo  todo al vapor mucha verdura y fruta, vamos muy sano.

Soñábamos con la barbacoa de mi suegro je, je, je

Poco a poco fuimos introduciendo nuevos alimentos para vigilar las alergias,  y quitando que no le damos nada con sal, hoy en día come lo mismo que nosotros menos frutos secos enteros, hasta los cuatro años no se recomiendan.

El Baby-led weaning que es como se llama este método en inglés, resumido BLW, es super sucio, aunque tengo entendido que las papillas no son precisamente limpias, la diferencia es que una de las cosas que se recomienda en este método es dejar a los niños jugar con la comida,  que descubran como queda un tomate al caer contra suelo, la velocidad que pilla un guisante al tirarlo al aire o que si estrujas una patata hervida obtienes el famoso  puré de patata.



Yo opte por comprar unos plásticos para poner debajo de la trona, y así poder recoger la comida y no destrozar el suelo. También compre unos megababeros que son más parecidos a un mandilón que a un babero. Aun así hay mucha ropa que no ha sobrevivido a un encuentro con macarrones con tomate, o con las fresas, o con lo que tocara comer ese día.

Pixelillo a resultado ser de los que disfruta con la comida, y suele dejar a todo el mundo alucinando cuando le ven comiendo un bocadillo ( un montadito a su modo por partes) o un plátano.

También solía dejar intranquilos a los que no se fían del método, con miedo que se haga daño en la tripa, o se atragante o no coma todo lo que tiene que comer. Pero el esta muy sano, me gustaría que comiera mas fruta pero compensa con la verdura.

Y como es asturiano pues come cachopo, y hasta sale en memes de Al platu vendrás



jueves, 4 de febrero de 2016

Fajitas con queso o era queso con fajitas...

Un plato muy divertido para hacer con peques son fajitas caseras, es como hacer pizza, consiste en amontonar ingredientes sobre la tortita, por ejemplo: pollo salteado con pimientos y cebolla, lechuga, tomate, queso, una salsa de tomate... 



 Y luego se dobla, los peques pueden doblarla a la mitad si resulta que el modo 'sobre' se hace complicado, siempre hay un paso que se puede volver difícil aunque lo veamos sencillo.



 En la foto se ven las pinzas para la lechuga, el pixelillo no controla el tema pinzas, es algo que aunque hay niños que con un año lo hacen fenomenal, el no le ve el punto, así que pasa de ellas, como siempre cada niño tiene sus intereses, yo se las pongo, y le explico, espero que algún día les pille el truco y mientras pues no pasa nada, que las manos están limpias y la lechuga llega al plato igual a puñados que con pinzas. 




Ellos lo hacen como pueden, no se trata de hacer un plato pinterest, sino de participar


Y pueden pasar cosas como que pongan demasiado queso, son errores y aprendemos de ellos.


Pero no hay problema que sean fajitas con queso o queso con fajitas, estará igual de rico.
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